新潟県 道の駅あらい せいもん丸 あらい店

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新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸のこだわり

より美味しく、より上質なカニをご提供するための、
盛紋丸ならではのこだわりポイントをご紹介。

新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸 カニイラスト01新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸 カニが届くまで

① 全国の港より直接買い付け(仲買)

新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸 契約カニ漁船

カニ漁船「盛紋丸」は残念ながら7年前に廃船となりました。現在では、「能生産」のカニだけにこだわらず、おいしいカニを求めて新潟沖・山形沖・秋田沖産を中心に、全国各地の港より直接買い付けを行なっています。
店頭では、産地をしっかり表示してありますのでご確認ください。

② 各漁港に近い加工会社でボイル

紅ズワイガニは、水揚げされてからの時間により味に大きな差が出ます。

新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸 ボイル

③ 自社トラックで冷やしながら盛紋丸工房まで運搬

昼夜問わず、自社トラックで全国の港で直接の買い付けを行い、鮮度の維持に務めています。

新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸 トラックイラスト

④ 専門員が一尾づつ洗いながら選別

新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸 カニ洗い新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸 電解水生成装置

大手寿司チェーン店も使用している電解水生成装置で ベテラン「カニ洗い」専門員が一尾づつ洗いながら、カニを大まかな等級に選別します。 カニはもちろん、備品にいたるまですべて殺菌・消毒を行い、安心・安全なカニをお届けしています。
「ゆでたて♪未冷凍カニ」をご注文のお客さまへはこの時点で箱詰めいたします。

⑤ 急速冷凍庫にて安全においしく冷凍

盛紋丸では、自社専用冷凍庫を設置し、マイナス30℃で一気に急速冷凍させることで、おいしさをギュッ♪と閉じ込めています。
「かにや横丁」では、カニの安全性(食中毒防止)を考え、新潟県食品衛生協会指導のもと、冷凍を義務付けられています。

新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸 急速冷凍庫

⑥ そして店頭に陳列

新潟県 道の駅マリンドリーム能生 ベニズワイガニ専門店 盛紋丸 いらっしゃいませ

いらっしゃいませ~♪